Nos vignes sont plantées à une densité de 4 000 pieds par hectare, avec une hauteur de feuillage d’environ 1,70 mètre.
Cette surface foliaire favorise les échanges nécessaires à la concentration des sucres et à une maturité optimale des raisins.

Les parcelles sont enherbées afin de créer une légère concurrence entre les herbes et les ceps. Cette pratique permet un affaiblissement naturel de la vigne et contribue ainsi à un mûrissement harmonieux des grappes.

La taille d’hiver est réalisée selon la méthode du guyot double, et les bois de taille sont broyés sur place.
Au printemps, nous procédons manuellement au pliage, à l’ébourgeonnage, à l’épamprage et au levage.

À l’approche de la maturité, un effeuillage est effectué afin d’aérer les grappes et de favoriser leur exposition au soleil.

Le début des vendanges, appelé banc des vendanges, est fixé chaque année par arrêté préfectoral.
Les raisins blancs destinés au crémant sont récoltés à la main dès la fin du mois d’août.
Les blancs secs sont vendangés entre fin août et début septembre, suivis des rouges à partir de la deuxième quinzaine de septembre.
Enfin, les blancs moelleux font l’objet de vendanges plus tardives et entièrement manuelles.